九华山黄石溪陈氏茶
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九华山黄石溪红农场

九华山黄石溪毛峰的采制工艺

发布时间:2019-09-28    浏览量:149

产地:中国安徽九华山。
历史:九华山始于唐,兴于宋,初时为僧人所栽,寺院独享,供坐禅驱睡和招待香客、游人,佛山、古刹、名茶,三者相得益彰。“妙有分二气,灵山开九华”这是唐代大诗人李白游九华山时吟诵的千古绝句。南宋周必大遍游九华,后撰写《九华山录》,说他游“至化城寺,……谒金地藏塔,……僧祖瑛独居塔院,献土产茶,味敌北苑”。北苑茶产于建州(福建省建阳县),是当时最脍炙人口的名茶,周必大以此来盛赞九华山茶。
品种:九华山历史名茶还有“天台云雾”、“龙池云”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等。据考证“天台云雾”即现时的“黄石溪毛峰”,“龙池云雾”即现时的“闵园毛峰”。
采摘:于4月中、下旬采摘,采摘标准为一芽一、二叶初展,按鲜叶芽叶组成分三等。一等:一芽一、二、叶占80%以上,基本上无对夹叶;二等:一芽一、二叶占60-80%,有少量对夹叶;三等:一芽一、二叶占40-60%,有少量初展的一芽三叶。同时要求无表面水,无鱼叶、茶果等杂质。采回的鲜叶摊放待制。
工艺:分青、揉捻、烘焙。
杀青:用桶锅,投叶前锅温上升到150-160℃,要求锅温稳定,先高后低,出叶时保持125-135℃左右。投叶量0.5公斤左右,嫩叶适当减少。杀青时间约6-7分钟。杀青以抖为主,抖闷结合,要杀透杀匀,无焦叶线梗。杀青叶出锅后放在小簸箕内,撼簸二三下,散热去湿,簸除焦叶、碎片。
揉捻:轻揉1-2 分钟,待茶汁溢出,有粘手感,基本成条即可。
烘焙:烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼,按温度90℃、80℃、70℃,先高后低,顺序移动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶,第三只烘笼为二锅杀青叶,掌握高温、勤翻,翻匀摊平的原则。毛米叶含水率不低于8-10%,下烘后摊凉。足火文火慢烘,温度60-50℃,每烘笼投叶3-4公斤,烘6-8小时,干茶含水率3-5%,下烘后趁热装筒。
特点:外形条索稍曲,匀齐显毫,色泽绿润稍泛黄,香气高长,火功炮满,汤色绿黄明亮,滋味鲜醇回甘,叶底柔软匀亮成朵。

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农场地址:安徽省池州市青阳县黄石溪阳边组

门店地址:池州市青阳县蓉城镇豪诚国际广场9幢204铺

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九华山溪红农场-黄石陈氏茶简介       九华山溪红农场坐落于佛教圣地九华山后山黄石溪村,特色徽派建筑古色古香。农场主要种植茶叶、黄精为主,农场总占地350亩,其中茶园占地100亩。溪红农场主打生态绿色无农药种植茶。现有自主品牌:“黄石溪...

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